五島に引越ししてきて、我が家の食事に欠かせなくなったもの、それは刺身と前田豆腐店の「潮豆腐」。
この「潮豆腐」は最高です！ あっさりしているのに、豆腐の味（大豆の味）がしっかりしていて、こんなに美味しい豆腐を食べたのは初めて。
なお、前田豆腐店のものは、「潮とうふ」以外に「厚揚げ」もありますが、これも美味しいです。
「潮とうふ」、「厚揚げ」共にスーパーで売っていますが、地元の人にも人気があり、夕方には売り切れていることもしばしば。
「潮とうふ」を食べるようになってから湯豆腐の機会が増えました。「潮とうふ」の味噌汁や湯豆腐を食べながら、いつも、家族みんなで「豆腐が、こんなに美味しいと思ったのは初めてだね」と言っています。
「厚揚げ」は、薄くスライスして食べますが、油っぽくなく、美味しくて、すぐに無くなります。
なお、前田豆腐店の「潮豆腐」が以下で紹介されていました。
長崎県五島列島の『潮豆腐』のこと。 | 東京蔵屋敷.com Online Shop
http://shop.tokyo-kurayashiki.com/blog/2017/01/05/100201
このサイトの情報によると、「潮豆腐」は、にがりを使わず五島列島の海水によって作られているそうで、前田豆腐店の店主によると、『にがりを使うと甘くなる。海水を使うと甘みが出ず大豆の味がそのまま分かる。海水を使うと塩分が強くなるように思うが、製造工程中に塩が分離するため、甘みも塩分もなく、大豆の味を100％感じることができる。』（上記の東京蔵屋敷.com Online Shopの記事から）のだそうです。
「潮豆腐」は「甘みも塩分もなく、大豆の味を100％感じることができる」から美味しいんですね。大豆も吟味されたものが使われているそうです。なお、「潮豆腐」は、かつお節ともみのりをのせて、濃口醬油で食べるのが定番だそうです。
また、明日から、前田豆腐店の「潮とうふ」、「厚揚げ」にお世話になります！
